Vins Barolo Giacomo Borgogno & Figli - 2013

Avis Viniou

Ce Barolo 2013 du domaine Giacomo Borgogno & Figli est une superbe expression du cépage nebbiolo, emblématique de l’appellation Barolo DOC, située dans la région du Piémont au nord-ouest de l’Italie. Ce millésime 2013 bénéficie d’une excellente réputation grâce à une climatologie équilibrée, favorisant une maturation optimale du raisin. Le vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles, avec une longue macération et un élevage en grands foudres de chêne, ce qui permet de préserver l’élégance et la pureté du nebbiolo tout en offrant la structure et la capacité de vieillissement typique des grands Barolo.

Le Piémont, terre de collines et de brouillard, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, des différences thermiques accentuées qui apportent finesse aromatique et puissance tannique au nebbiolo. Les sols sont principalement composés de marne, d’argile et de calcaire, conférant aux vins toute l’élégance, la minéralité et la profondeur caractéristiques des meilleurs crus. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que Barolo s’est imposé comme l’un des grands vins rouges italiens, recherché pour sa complexité, son potentiel de garde et sa capacité à exprimer la singularité de son terroir.

Un Barolo tel que celui-ci appelle des mets raffinés et structurés. Il accompagnera parfaitement des viandes rôties ou braisées, telles qu’un jarret de veau façon osso buco ou un filet de bœuf en croûte aux cèpes. La richesse tannique invite également à des spécialités piémontaises comme le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin), le tajarin aux truffes blanches ou encore une copieuse polenta aux champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer doucement. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres tulipes qui permettront au bouquet intense de rose, de cerise noire, d’épices douces et de cuir de s’épanouir pleinement. Ce Barolo 2013 peut être savouré dès à présent après un bon carafage, mais il possédera encore un beau potentiel d’évolution sur dix à quinze ans.