Vins Barolo Tenuta L'Illuminata - Tebavio Barolo - 2008

Avis Viniou

La cuvée Tebavio Barolo 2008 de la Tenuta L’Illuminata est un superbe exemple de la tradition piémontaise. Issu exclusivement de nebbiolo, ce vin affiche la noblesse du cépage avec une grande intensité aromatique. Le millésime 2008, parmi les beaux classiques de la décennie dans la région, se distingue par un équilibre élégant entre puissance tannique, fraîcheur acide et complexité. La vinification du Barolo requiert un élevage prolongé – ici, le vin a probablement connu au moins deux ans en fûts de chêne, voire davantage, favorisant le développement d’arômes tertiaires sophistiqués : cuir, sous-bois, truffe et tabac viennent enrichir un bouquet de fruits rouges mûrs et d’épices douces.

Le vignoble du Barolo, au cœur du Piémont, s’étend sur des collines calcaires et argileuses, ponctuées de brouillards matinaux (la « nebbia », d’où le nebbiolo tire son nom). Ce terroir offre au cépage une maturité lente et idéale, essentielle à l’épanouissement de ses tannins racés et à la finesse de ses arômes. Le climat continental, tempéré par les Alpes à proximité, favorise des vendanges tardives et des vins de grande longévité. Le Barolo est surnommé le « roi des vins » pour sa capacité à évoluer formidablement au fil du temps, et 2008 est aujourd’hui dans une superbe phase de maturité.

Pour accompagner ce Barolo Tebavio, privilégiez une cuisine italienne raffinée ou des plats régionaux : risotto aux cèpes, tajarin à la truffe blanche d’Alba, braisé de bœuf (brasato al Barolo) ou agneau rôti seront magnifiés par la structure et la complexité du vin. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18 °C après l’avoir carafé au moins une heure pour que ses arômes se déploient pleinement. Ce Barolo exprime alors toute la splendeur du nebbiolo mûr issu des terroirs de la région.