Vins Barolo Sandrone - Barolo Aleste - 2018

Avis Viniou

Le Barolo Aleste 2018 du domaine Sandrone est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Nebbiolo, le cépage roi du Piémont. Ce millésime 2018, récolté dans des parcelles soigneusement sélectionnées autour de Castiglione Falletto, est la démonstration du style Sandrone, à la fois précis et raffiné. La vinification respecte les traditions du Barolo : fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et élégance sans masquer le caractère du fruit. En dégustation, ce Barolo dévoile des arômes de cerise noire, d’épices douces et de pétales de rose, soutenus par une structure tannique racée, mais déjà accessible dans sa jeunesse.

Le Barolo est la plus noble appellation du Piémont, région viticole du nord-ouest de l’Italie, bordée par les Alpes. Son climat est continental, avec des étés chauds atténués par des brouillards matinaux qui protègent les vignes des variations extrêmes de température. Les sols argilo-calcaires des collines de Langhe donnent naissance à des vins profonds, longilignes et aptes à la garde. L’histoire du Barolo débute au XIXe siècle, gagnant sa réputation de “roi des vins et vin des rois” grâce à la finesse et la longévité de ses productions.

Pour sublimer un Barolo Aleste 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges mijotées, telles qu’une joue de bœuf braisée au Barolo, ou encore un risotto aux truffes blanches d’Alba, une spécialité régionale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, révéleront également la profondeur aromatique de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Barolo à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il saura alors exprimer toute l’élégance et la complexité que l’on attend d’un grand vin du Piémont.