Vins Barolo Luigi Baudana - Barolo Serralunga - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2019 de Luigi Baudana est une cuvée de Serralunga d’Alba, le cœur vibrant de l’appellation Barolo. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage nebbiolo, une variété emblématique du Piémont reconnue pour sa capacité à refléter la singularité du terroir. L’année 2019 a offert des conditions climatiques équilibrées, avec une belle alternance de soleil et de précipitations, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Le nebbiolo vinifié par Luigi Baudana s’exprime ici dans un style raffiné : après une fermentation traditionnelle et un élevage prolongé en fût, le résultat est un vin complexe. Il arbore une robe grenat intense et dévoile au nez des arômes de cerise noire, de pétales de rose séchée, de réglisse et de goudron, avec une fine trame épicée et minérale typique des sols calcaires-argileux de Serralunga.

Le Barolo, appelé souvent le « roi des vins italiens », prend racine dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région bénie par un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais toujours influencé par des brumes matinales. Les collines de Serralunga, avec leurs sols pauvres, pierreux et calcaires, apportent concentration et puissance au nebbiolo, tout en gardant une élégance racée. L’histoire du Barolo remonte au 19e siècle, son prestige s’est bâti sur la longévité et la noblesse du nebbiolo, ainsi que sur le travail méticuleux des vignerons qui font rayonner ce grand vin dans le monde entier.

Le Barolo de Luigi Baudana 2019 sublimera idéalement une cuisine raffinée et savoureuse. Essayez-le avec un risotto aux cèpes, un ragoût de bœuf façon brasato al Barolo (plat typique de la région), des tajarin à la truffe blanche d’Alba ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure (Parmigiano Reggiano, Pecorino old). Les viandes rouges grillées, le gibier à plume et les plats mijotés en sauce lui feront également honneur. La richesse aromatique du vin nécessite des mets au caractère affirmé.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille deux à trois heures à l’avance afin de bien l’aérer. Servez ce Barolo entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin d’exalter toute la palette olfactive et la finesse de ses tanins. Ce 2019 possède un très beau potentiel de garde, mais peut déjà offrir, après une légère décantation, un moment d’émotion à table.