Vins Barolo Michele Chiarlo - Cerequio - 2016

Avis Viniou

Le Barolo Cerequio 2016 de la maison Michele Chiarlo est un vin rouge emblématique du Piémont, issu exclusivement du cépage Nebbiolo, typique de l’appellation Barolo DOC. Ce vin provient du prestigieux cru Cerequio, reconnu comme l’un des plus grands terroirs de la région. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel, offrant au Barolo une grande complexité et une structure raffinée. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une fermentation prolongée sur les peaux et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer toute la richesse aromatique du Nebbiolo : notes de rose séchée, de cerise noire, de réglisse, de truffe et de goudron, enveloppées dans des tanins soyeux et persistants.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence des Alpes. Les étés chauds mais tempérés par l’altitude et les nuits fraîches créent des conditions idéales pour une maturation lente du Nebbiolo, privilégiant finesse aromatique et complexité. Le sol de la zone de Barolo, principalement argilo-calcaire, contribue à l’élégance et à la longévité de ces vins réputés. Le Piémont est riche d’une histoire viticole ancienne, et la colline de Cerequio, en particulier, est célébrée depuis des siècles pour la puissance et l’équilibre de ses Barolo.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets raffinés et généreux, capables de faire écho à la puissance du Barolo. Le traditionnel brasato al Barolo, bœuf mijoté dans le vin du même nom, est un accord classique de la région. Les viandes rouges grillées, le gibier comme le chevreuil ou le lièvre à la royale, ainsi que les plats à base de truffe blanche d’Alba seront également parfaits. Pour les amateurs de fromages, optez pour un fromage à pâte dure et affinée, tel qu’un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano.

Servez ce Barolo 2016 autour de 18-20°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra continuer à évoluer magnifiquement en cave pendant une décennie ou plus, pour ceux qui sauront patienter.