Vins Barolo Pio Cesare - Mosconi - 2017

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2017 Cuvée Mosconi du domaine Pio Cesare est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage nebbiolo, fleuron du Piémont. Cette cuvée Mosconi provient d’un des crus les plus réputés de la commune de Monforte d’Alba, réputé pour produire des Barolo puissants et structurés. Le millésime 2017, marqué par la chaleur de l’été et une vendange relativement précoce, offre un vin d’une belle maturité, avec des arômes intenses de fruits rouges, de cerise confite, de rose, relevés par des notes de goudron, d’épices douces et une touche truffée signature du terroir. La vinification, fidèle à la tradition piémontaise, privilégie de longues macérations et des élevages en fûts de chêne, apportant à ce vin une structure tannique noble, une grande profondeur et un remarquable potentiel de garde.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré aux hivers rigoureux et aux étés chauds, idéal pour la maturation lente et complète du nebbiolo. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et parfois en sable, confèrent aux vins de Barolo leur complexité aromatique et leur capacité à vieillir admirablement. Cette région à forte tradition viticole a forgé l’histoire du nebbiolo depuis des siècles, notamment avec l’appellation Barolo DOC, considérée comme la « reine des vins et le vin des rois ».

Pour accompagner ce Barolo Cuvée Mosconi 2017, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Les viandes rouges mijotées, telles qu’un brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo), un ragoût de gibier ou un agneau de lait aux herbes, seront sublimes. Les truffes blanches d’Alba, spécialité locale, viendront également sublimer la complexité du vin sur des pâtes fraîches ou un risotto crémeux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, formeront également un accord remarquable.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous conseille de carafer ce vin deux à trois heures avant le service. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce Barolo saura évoluer encore longtemps en cave, gagnant en harmonie et en finesse au fil des ans.