Vins Barolo Alessandro Rivetto - 2020

Avis Viniou

Le Barolo DOC Alessandro Rivetto 2020 est un vin rouge italien issu exclusivement du cépage nebbiolo, la star incontestée du Piémont. Ce millésime se distingue par une robe grenat intense aux reflets tuilés, typique d’un Barolo encore jeune mais prometteur. La vinification traditionnelle à Barolo inclut de longues macérations et un élevage patient en foudres de chêne, permettant au nebbiolo de développer toute sa complexité aromatique. En bouche, on retrouve des arômes profonds de rose séchée, de cerise noire, de cuir et d’épices douces, soutenus par une structure tannique puissante et une acidité vive, qui sont la signature des grands Barolo.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et des brumes matinales qui enveloppent les collines de Langhe d’où provient le Barolo. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent richesse et élégance aux vins. Historiquement, le Barolo est surnommé le “roi des vins et vin des rois”, apprécié dès le XIXe siècle par la noblesse italienne et internationale. Sa réputation repose sur sa capacité de vieillissement et sa grande finesse.

Le Barolo est réputé pour sublimer la cuisine piémontaise, riche et savoureuse. Il accompagne parfaitement la viande rouge rôtie ou braisée, notamment le célèbre brasato al Barolo, plat de bœuf mijoté dans le vin. Il s’entend aussi très bien avec la truffe blanche d’Alba, comme dans un risotto aux truffes, les fromages affinés à pâte dure, ou encore les plats de gibier en sauce.

Pour l’apprécier au mieux, il convient de servir ce Barolo à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir ses arômes. Un verre large permettra au vin de s’épanouir pleinement. Si vous le dégustez jeune, la décantation sera particulièrement bénéfique pour dompter ses tannins.