Vins Barolo Tenuta L'Illuminata - Tebavio - 2008

Avis Viniou

Le Barolo « Cuvée Tebavio » 2008 du domaine Tenuta L’Illuminata est un grand vin rouge italien issu exclusivement du cépage Nebbiolo, la star incontestée du Piémont. Ce millésime 2008, désormais à parfaite maturité, offre une belle profondeur aromatique et une texture raffinée, marquées par la tradition locale de longues macérations et d’élevages en fûts de chêne, conférant au vin structure, complexité et capacité de vieillissement. En bouche, on retrouve les notes caractéristiques du Nebbiolo : fruits rouges mûrs, cerise noire, violette, puis des touches évoluées de cuir, tabac, sous-bois et épices douces qui témoignent d’une belle évolution. Les tanins, puissants à la jeunesse, se sont patinés pour offrir aujourd’hui un toucher soyeux, parfaitement équilibré par une belle acidité.

Le Barolo est produit dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, autour du village éponyme et de quelques communes voisines. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux, des étés chauds et des grandes variations de température entre jour et nuit, conditions idéales pour la maturation lente du Nebbiolo. Les collines calcaires et argilo-marneuses du Piémont, associées à ce microclimat particulier, donnent au Barolo sa personnalité incomparable et son grand potentiel de garde. L’histoire viticole de la région, l’une des plus prestigieuses d’Italie, remonte au Moyen Age, faisant aujourd’hui du Barolo un vin emblématique, souvent qualifié de « roi des vins, vin des rois ».

Ce Barolo Cuvée Tebavio accompagne merveilleusement les viandes rouges en sauce, l’agneau rôti, le veau aux morilles, ou des plats à base de gibier. Les recettes piémontaises comme le brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin), ou les tajarin aux truffes blanches, sublimeront particulièrement ses arômes. Il s’accorde aussi à la perfection avec des fromages affinés, tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Avant dégustation, je vous recommande de laisser le vin s’aérer dans une carafe une bonne heure. Servez-le entre 17 et 18°C pour révéler tout son bouquet, et savourez lentement ce grand vin dont la richesse et l’élégance magnifient les tables de fête comme les plus beaux repas d’amateurs.