Vins Barolo Collina del Solé - 2015

Avis Viniou

Le Barolo DOC Collina del Solé 2015 est un vin rouge emblématique du Piémont, produit exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, véritable roi de la région. Ce millésime 2015 bénéficie d’une excellente maturité, avec des raisins ayant profité d’une saison équilibrée entre chaleur et pluie, permettant une belle expression aromatique. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce Barolo présente une robe grenat profonde, des arômes envoûtants de cerise noire, de pétale de rose séchée, de truffe et d’épices douces. En bouche, il révèle des tanins encore bien présents mais qui commencent à s’assouplir, une acidité vibrante et une longue finale balsamique, signature des grands Nebbiolo.

Le Barolo est issu des collines de la région des Langhe, au sud du Piémont, un terroir unique dont la richesse réside dans la composition argilo-calcaire des sols et l’altitude relativement élevée des vignobles. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, favorise une lente maturation du Nebbiolo, propice à la complexité aromatique et à la structure tannique du vin. Cette région, reconnue depuis 2014 au patrimoine mondial de l’UNESCO, cultive une tradition viticole séculaire et produit certains des plus grands vins rouges d’Italie.

Pour accompagner un Barolo de cette structure et de ce raffinement, privilégiez des mets savoureux et riches. Les viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo), les gibiers, le tajarin au ragoût de truffe, ou encore les fromages affinés comme le Castelmagno, sublimeront ses arômes et sa profondeur. Les champignons et la polenta truffée, typiques du Piémont, créent également des alliances mémorables avec ce vin.

Servez ce Barolo 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la palette de ses arômes complexes. Ce vin pourra encore évoluer magnifiquement en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une expérience sensorielle remarquable.