Vins Barolo Alessandro Rivetto - Lazzarito - 2018

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Lazzarito 2018 d’Alessandro Rivetto est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, caractéristique emblématique du Piémont. Ce millésime 2018 propose une belle expression d’un terroir de renom, celui de Lazzarito, remarquable pour ses sols argilo-calcaires et son exposition qui favorise une maturité lente et optimale du raisin. La vinification traditionnelle, suivie d’un long élevage en fûts de chêne, apporte structure, complexité aromatique et un bel équilibre entre puissance et élégance. Le nez dévoile des arômes raffinés de pétales de rose, de cerise noire et de réglisse, enrichis de touches épicées et balsamiques. La bouche, ample et structurée, offre des tanins denses mais soyeux, soutenus par une acidité vive qui laisse présager un excellent potentiel de garde.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, une région viticole parmi les plus prestigieuses d’Italie. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du Nebbiolo. Les brumes matinales (“nebbiolo” venant de “nebbia”, la brume) sont typiques de la région et influencent l’identité aromatique du vin. Les collines de la zone Barolo, reconnu patrimoine mondial de l’UNESCO, possèdent des sols aux strates complexes qui contribuent à la subtilité et à la diversité des crus produits sur ce territoire.

Ce Barolo accompagnera à merveille les plats gastronomiques et les recettes piémontaises. Il se révèle particulièrement à l’aise avec des viandes braisées comme le bœuf bourguignon, le jarret d’agneau ou un risotto aux cèpes. Il s’associe aussi harmonieusement avec le tajarin al tartufo, des agnolotti farcis ou des fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de révéler toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa profondeur et de sa complexité.