Vins Barolo Paolo Scavino - Rocche di Castiglione - 2001

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Rocche di Castiglione 2001 du domaine Paolo Scavino est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, véritable joyau du Piémont italien. Ce millésime 2001, à maturité, exprime toute la complexité de ce terroir prestigieux. La cuvée Rocche di Castiglione provient d’un des crus les plus réputés de l’appellation, caractérisé par des sols calcaires et argileux qui apportent finesse et élégance au vin. La vinification traditionnelle, conjuguée au savoir-faire de la maison Scavino, permet d’obtenir une structure raffinée, des tanins soyeux et des arômes complexes mêlant fruits noirs, pétales de rose, truffe, goudron, ainsi que des notes subtilement épicées et balsamiques.

Le Barolo, surnommé « le roi des vins et le vin des rois », provient du Piémont au nord-ouest de l’Italie, une région viticole célébrée pour son microclimat particulier. Les collines douces, la fraîcheur des soirées automnales et la brume matinale favorisent une maturation lente du Nebbiolo, développant ainsi sa palette très expressive. Le sol marno-calcaire du cru Castiglione donne à ce Barolo une minéralité élégante et une longueur impressionnante en bouche. L’histoire viticole du Piémont, marquée par l’exigence et l’attachement au terroir, fait des vins comme ce Barolo des références mondiales.

À table, le Barolo Rocche di Castiglione 2001 s’accorde majestueusement avec les grands classiques du Piémont tels que le tajarin à la truffe blanche, le risotto aux cèpes, ou encore le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge). Sa structure lui permet d’accompagner des plats de gibier à plume, des viandes rôties ou des fromages affinés comme le Castelmagno, pour des accords mémorables.

Pour le servir dans des conditions optimales, je recommande une température de 17 à 18°C, en carafant le vin au moins une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi profiter d’un grand vin à maturité, puissant et élégant, symbole du Piémont viticole.