Vins Barolo Terre dei Cavalieri - 2020

Avis Viniou

Le Terre dei Cavalieri Barolo 2020 est un vin rouge sec emblématique du Piémont, élaboré principalement à partir du cépage nebbiolo, véritable star de cette région d’Italie. Le millésime 2020 offre une expression juvénile et séduisante de ce cépage exigeant. À l’œil, ce Barolo présente une robe grenat profonde, aux reflets orangés annonçant déjà une belle évolution future. À la dégustation, on retrouve des notes envoûtantes de cerise griotte, de rose séchée, de réglisse et de tabac blond, soutenues par des tannins puissants, typiques du nebbiolo, qui laissent entrevoir un sublime potentiel de garde. La vinification, traditionnelle dans la région, implique de longs élevages en fûts de chêne, conférant complexité et structure au vin.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, reconnu mondialement pour ses grands vins rouges issus du nebbiolo. Les collines vallonnées autour de Barolo bénéficient d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par des brumes matinales qui permettent une maturation lente et régulièredes raisins. Les sols argilo-calcaires riches en marnes apportent à la fois puissance, finesse et une vive minéralité, qui signent le caractère unique du terroir barolais. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, quand ce vin fut baptisé "le roi des vins et le vin des rois" en raison de sa noblesse aromatique et de sa capacité remarquable à évoluer en cave.

Pour accompagner le Terre dei Cavalieri Barolo 2020, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Les classiques piémontais, comme le risotto aux champignons ou le tajarin à la truffe blanche d’Alba, font écho aux arômes profonds du vin. Les viandes braisées, tel un jarret de veau façon osso buco ou une côte de bœuf maturée, se marient parfaitement avec la structure tannique et l’intensité du Barolo. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux parmesan ou une tome affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 17-18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures est conseillé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fougue juvénile, mais gagnera en subtilité et en profondeur après quelques années supplémentaires en cave.