Vins Barolo Giovani Manzone - Gramolere Riserva - 2011

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Gramolere Riserva 2011 du domaine Giovani Manzone est un vin rouge de grande noblesse, entièrement issu du cépage Nebbiolo, emblématique de la région du Piémont. La mention "Riserva" indique un élevage prolongé, souvent cinq ans minimum, dont au moins deux en fûts de chêne, contribuant à l’extraction de tannins complexes et au développement d’arômes tertiaires. Le vin, de couleur grenat typique du Nebbiolo évolué, exprime au nez des notes de cerise noire, de rose fanée, de goudron et de sous-bois, rehaussées par des touches épicées et mentholées. La bouche, puissante, profonde et élégante, dévoile une structure tannique affirmée, caractéristique des grands Barolo, tout en conservant une persistance exceptionnelle.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique du Nebbiolo. Les collines de Langhe, berceau du Barolo, sont constituées de sols argilo-calcaires, favorisant le développement de tannins raffinés et une grande capacité de garde. La tradition viticole locale, enrichie par l’histoire séculaire des familles de vignerons, a façonné la réputation de cette appellation, considérée comme l’une des plus prestigieuses d’Italie.

Pour sublimer ce Barolo Gramolere Riserva, privilégiez des plats de caractère, à la fois gastronomiques et ancrés dans le terroir piémontais. Il épousera merveilleusement une pièce de viande rouge, comme un rôti de bœuf ou un carré d’agneau lentement confit. Les plats traditionnels tels que l’osso buco à la gremolata, la tajarin aux truffes noires ou un risotto au parmesan affirment l’alliance entre la puissance du vin et la richesse des mets. Le Barolo se révèle aussi sur des fromages affinés, type Castelmagno ou Parmigiano Reggiano.

Au service, veillez à carafer ce millésime 2011 une heure à l’avance afin d’aérer et d’ouvrir son bouquet aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C, pour laisser pleinement s’exprimer la noblesse de ce grand vin de garde.