Le Barolo Coste di Rose 2016 du domaine G.D. Vajra est une des grandes expressions du Nebbiolo, ce cépage noble italien reconnu pour sa complexité et sa capacité de garde. Issu d’une parcelle en coteaux située à Barolo, le vin bénéficie d’un terroir constitué de sables et de marnes calcaires, conférant finesse et subtilité à la cuvée. Le millésime 2016 est réputé pour son équilibre exceptionnel, offrant des vins riches, structurés mais d'une grande élégance. Chez G.D. Vajra, le travail de vinification respecte les traditions du Barolo, avec une fermentation longue, une macération en douceur et un élevage en grands fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit et laisser s’exprimer le caractère du terroir.
Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole historique dont l’image est indissociable du Nebbiolo. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols varient du calcaire à l’argile, mais autour de Barolo, la présence de marnes calcaires et de sables fin favorise la production de vins d’une grande longévité. Berceau de la noblesse piémontaise, cette région possède un patrimoine viticole très ancien et une tradition artisanale forte, ce qui se ressent à travers la singularité des Barolo.
À table, ce Barolo dévoilera tout son potentiel sur une cuisine savoureuse et raffinée. Il s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un risotto aux cèpes, ou encore des plats mijotés comme une osso buco. Les spécialités piémontaises, telles que le tajarin aux truffes blanches ou la joue de veau braisée au Barolo, révèlent particulièrement bien la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce Barolo au moins une heure avant de le servir, afin de révéler toute sa complexité aromatique, puis de le déguster à une température de 16-18°C. Ces conditions permettront d’apprécier les notes de fruits rouges, de fleurs séchées, de réglisse et d’épices qui font la réputation de cette cuvée.
