Vins Barolo Cascina del Monastero - Perno - 2016

Avis Viniou

Le Barolo 2016 « Cuvée Perno » de Cascina del Monastero est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Ce millésime 2016 bénéficie d’une excellente réputation, caractérisée par une belle maturité du fruit et une structure tannique parfaitement maîtrisée. La cuvée provient du cru Perno, situé sur des sols argilo-calcaires qui apportent à la fois puissance et finesse. Après une longue macération et un élevage traditionnel en fût de chêne, le vin affiche une robe grenat intense, dévoilant au nez des arômes complexes de cerise noire, de pétale de rose, de truffe et d’épices douces, agrémentés de subtiles notes balsamiques issues de l’évolution.

Le Barolo trouve ses racines dans l’une des plus prestigieuses régions viticoles d’Italie : le Piémont. Cette zone bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation du Nebbiolo. Les collines langhiennes, aux sols marneux et calcaires, confèrent aux vins leur élégance, leur capacité de garde et leur palette aromatique d’une rare complexité. Riche d’une histoire viticole séculaire, le Barolo a su s’imposer comme « le roi des vins et le vin des rois », représentant un symbole du raffinement piémontais.

Pour sublimer ce vin à la fois opulent et racé, privilégiez des accords avec des plats riches : viandes mijotées comme le brasato al Barolo, risotto aux truffes blanches d’Alba ou tajarin au beurre de sauge. Les fromages affinés à pâte dure, type Parmigiano Reggiano et Castelmagno, accompagnent également à merveille les tanins serrés et la structure du Barolo.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, en ayant pris soin de l’ouvrir ou de le carafer une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce Barolo promet d’ores et déjà une expérience sensorielle intense mais pourra s’affiner encore en cave pendant de longues années.