Le Barolo DOC Cuvée Sorano 2018 du domaine Claudio Alario est un vin rouge emblématique du Piémont, région située au nord-ouest de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce Barolo dévoile une belle robe grenat profonde, et présente un bouquet complexe de violette, de cerise noire, de truffe et de cuir, enrichi de subtiles notes épicées et balsamiques, caractéristiques du terroir local. La vinification se fait selon une méthode traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère des tanins puissants mais élégants ainsi qu’une grande aptitude au vieillissement. Le millésime 2018, certifié en agriculture biologique, a bénéficié d’une année climatique équilibrée, procurant une fraîcheur aromatique remarquable et une belle persistance en bouche.
La région du Piémont, et plus précisément celle du Barolo, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Nebbiolo. Les sols marno-calcaires, riches en argile et en sables, confèrent aux vins de la zone puissance, finesse et une minéralité distinctive. Le Barolo est souvent surnommé le “roi des vins et le vin des rois” en raison de la noblesse de ses arômes et de son histoire remontant au XIXe siècle.
Il trouvera de sublimes accords avec une cuisine élaborée et goûteuse. Je vous recommande des plats à base de viandes rouges telles qu’un brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le même vin), un osso buco ou encore des gibiers rôtis. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano affiné, sauront également révéler toute la complexité aromatique de ce Barolo. Pour rester dans l’esprit piémontais, accompagnez-le de tajarin al ragù ou de truffes blanches, spécialités locales.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe, surtout pour un vin encore relativement jeune comme le 2018, pourra apporter davantage de souplesse à ses tanins. Ce Barolo promet de belles émotions aujourd’hui, et gagnera encore en complexité durant les dix prochaines années.
