Vins Barolo Massimo Rattalino - Trentasette37 - 2018

Avis Viniou

Le Massimo Rattalino Barolo DOC Cuvée Trentasette37 2018 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. La cuvée 2018 dévoile l’élégance d’un terroir unique, marqué par des sols marneux argilo-calcaires et une vinification rigoureuse qui respecte la lente maturation du Nebbiolo. Ce millésime, élevé en fûts de chêne pendant deux à trois ans, offre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de pétales de rose séchés, de réglisse et de subtiles notes de goudron et d’épices douces. Sa structure tannique raffinée et sa belle acidité garantissent équilibre et longévité.

La région du Barolo, située au cœur des Langhe dans le Piémont, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation des raisins et la concentration aromatique. Ces collines, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, sont riches d’une histoire viticole séculaire. Le mariage entre les brumes matinales (« nebbia ») et les pentes ensoleillées produit des vins parmi les plus nobles d’Italie, réputés pour leur puissance, leur finesse et leur capacité de garde.

Ce Barolo se prête admirablement à des accords gastronomiques riches. Il accompagnera parfaitement un rôti de veau à la piémontaise, un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), ou encore des tajarin aux truffes, grande spécialité régionale. Les fromages affinés, tels qu’un Castelmagno ou un Parmesan vieux, sauront également révéler toute la subtilité du vin. Pour plus d’audace, tentez-le avec un gibier en sauce, qui saura sublimer ses tannins nobles.

Pour que le Barolo Massimo Rattalino exprime pleinement ses arômes, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures. Ainsi, il dévoilera tout son potentiel et la profondeur de sa palette aromatique.