Vins Barolo Gillardi - 2018

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2018 du domaine Gillardi incarne l’un des plus beaux visages de la grande tradition piémontaise. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, roi incontesté de la région, réputé pour donner naissance à des vins d’une structure et d’une complexité remarquables. Le millésime 2018 se caractérise par son équilibre entre fraîcheur et maturité, avec une saison viticole marquée par une météo bienveillante qui a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Le Barolo de Gillardi a bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, favorisant l’expression de tanins fins et soyeux ainsi qu’un bouquet aromatique riche mêlant fruits rouges, notes de rose séchée, réglisse, épices douces et une pointe de truffe.

Le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires grâce à l’influence des Alpes. Les vignobles de Barolo sont situés sur des collines argilo-calcaires à l’exposition idéale, offrant au Nebbiolo un terroir d’exception qui confère aux vins profondeur et longévité. Historiquement célébré comme le « roi des vins et vin des rois », le Barolo est le fleuron de la viticulture piémontaise, symbole de savoir-faire et de patience, puisque sa mise en marché n’intervient qu’après une longue maturation.

Le Barolo 2018 se mariera magnifiquement avec des plats riches à base de viande, tels qu’un brasato al Barolo (bœuf braisé dans le vin rouge), un agneau rôti, des tajarin aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno. Sa structure invite aussi à le servir sur un risotto aux truffes blanches, produit emblématique du Piémont, ou sur des charcuteries locales.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture de ce Barolo, je vous conseille de le carafer une à deux heures avant le service. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui permettra d’exprimer toute sa finesse et la richesse de ses arômes. Une expérience gustative inoubliable pour les amateurs de grands vins italiens.