Le Barolo Cannubi 2016 du domaine Michele Chiarlo est un grand vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, cépage emblématique de cette région italienne. Ce millésime provient du célèbre cru Cannubi, l’un des terroirs les plus réputés de l’appellation Barolo DOC, connu pour son sol combinant marne calcaire et sable, ce qui confère aux vins finesse et potentiel de garde exceptionnel. La vinification est traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en grands fûts de chêne, permettant de préserver la pureté aromatique du Nebbiolo tout en développant une structure élégante. Le 2016 se distingue par une grande complexité, affichant des arômes de rose séchée, de cerise noire, de truffe et d’épices douces, soutenus par des tanins raffinés et une fraîcheur remarquable.
Le Piémont, niché au nord-ouest de l’Italie au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des nuits fraîches, conditions idéales pour une maturation lente du Nebbiolo. Les brouillards caractéristiques de la région, appelés « nebbia », ont même inspiré le nom du cépage. Les sols argilo-calcaires et marneux contribuent à la noblesse des Barolo, tandis que l’histoire viticole du Piémont, façonnée par de petits domaines familiaux et une exigence de qualité, a hissé la région au rang des plus prestigieuses du monde.
Grâce à sa puissance, son raffinement et sa profondeur, ce Barolo se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou braisées, telles qu’un rôti de boeuf ou un brasato al Barolo, spécialité locale, mais aussi avec du gibier, du risotto aux cèpes ou des fromages affinés comme le Castelmagno. Il accompagne également parfaitement des plats à la truffe blanche d'Alba.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin quelques heures à l’avance, surtout si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux ses nuances et son équilibre. Ce vin possède un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer encore en cave.
