Ce Barolo DOC 2018 du château de Serralunga d'Alba est une expression élégante et racée du Nebbiolo, le cépage roi de cette grande appellation piémontaise. Issu de pratiques viticoles respectueuses de l’environnement puisqu’il est certifié bio, ce vin séduit par sa robe grenat aux reflets brique, typique du Nebbiolo après quelques années d’évolution. Vinifié avec sérieux et patience comme l’exige la tradition, il bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui assouplit ses tanins puissants sans masquer la pureté du fruit. Au nez, il offre une superbe palette aromatique mêlant la rose fanée, la violette, la cerise noire et les épices douces, complétée par des touches de sous-bois et de réglisse. En bouche, la structure tannique se fait veloutée, soutenue par une belle acidité et une finale longue sur les arômes de fruits rouges compotés et de truffe.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses collines baignées de brume, ses sols argilo-calcaires riches en micro-éléments et son climat continental marqué. Ces conditions idéales permettent au Nebbiolo de s’exprimer avec finesse et complexité. Le Barolo, souvent qualifié de « roi des vins italiens », trouve à Serralunga d’Alba l’un de ses terroirs les plus prestigieux. Cette commune, réputée pour la puissance et la longévité de ses crus, s’appuie sur une histoire viticole séculaire où tradition et innovation cohabitent harmonieusement.
Côté accords, ce Barolo accompagnera magnifiquement des plats de caractère comme un risotto aux cèpes, des tajarin (pâtes fraîches piémontaises) à la truffe, un brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin), ou encore des fromages affinés comme un Castelmagno ou un vieux Parmesan. Il révèlera également tout son potentiel aux côtés d’un gibier à plume ou d’un agneau rôti aux herbes.
Pour la dégustation, prévoyez de le servir entre 17 et 18°C, dans de grands verres afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un carafage d’une heure est conseillé pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Ce 2018 est déjà prêt à être apprécié, mais il saura aussi se bonifier encore quelques années en cave pour les amateurs de patience.
