Vins Barolo Ferdinando Principiano - 2018

Le Barolo DOC 2018 du domaine Ferdinando Principiano est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2018 se distingue par une expression aromatique fine et précise, portée par une vinification respectueuse de la nature, comme en atteste la certification biologique du domaine. Le travail méticuleux tant à la vigne qu’à la cave permet de révéler la pureté et la structure naturelle du Nebbiolo, qui a bénéficié de conditions climatiques modérées ce millésime-là, offrant des tanins élégants et une belle fraîcheur. On retrouve ainsi dans ce Barolo des arômes de cerise griotte, de rose séchée, de réglisse et de truffe, avec une pointe balsamique et une finale subtilement épicée.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole au caractère bien trempé. La zone de Barolo s’étend sur un patchwork de collines de la Langhe, dont les sols argilo-calcaires, la richesse en marnes et le terroir pentu favorisent une maturation optimale du Nebbiolo. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, marqué par de bons écarts thermiques entre le jour et la nuit, cette région donne naissance à des vins complexes, réputés pour leur potentiel de garde et leur finesse aromatique. On retrouve dans chaque bouteille un peu de cette histoire noble, le Barolo étant traditionnellement surnommé « le roi des vins et le vin des rois ».

Côté accords mets-vins, ce Barolo accompagnera avec distinction les plats traditionnels piémontais comme la brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge), les tajarin aux truffes blanches ou une polenta crémeuse aux champignons. Il s’accorde également à merveille avec un gibier en sauce, des risottos riches et, pour l’audace, un fromage affiné type Castelmagno.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après une aération préalable d’une à deux heures en carafe pour ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave sur les 10 prochaines années.