Vins Barolo Azienda Agricola Abbona Marziano - del comune di Serralunga d'Alba - 2018

Ce Barolo 2018 de l’Azienda Agricola Abbona Marziano, issu d’une cuvée emblématique du commune de Serralunga d’Alba, incarne tout le raffinement du Nebbiolo, cépage unique et noble du Piémont. La vendange 2018, marquée par une météo contrastée et une maturité progressive, a permis de préserver une belle fraîcheur tout en offrant une matière aboutie. Sur cette cuvée, la vinification prend son temps : longue macération, élevage traditionnel en grands fûts de chêne, tout concourt à souligner la finesse tannique et la complexité aromatique propre aux terroirs profonds de Serralunga d’Alba, fameux pour leurs sols argilo-calcaires riches en marnes et capables de donner des vins d’une grande longévité.

Le Barolo est le fleuron de la région du Piémont, à la renommée internationale pour ses vins rouges puissants, issus de collines baignées d’un climat continental à forte amplitude thermique. Les brouillards matinaux, qui ont donné leur nom au cépage Nebbiolo (« nebbia » signifie brouillard en italien), favorisent une maturation lente et progressive, garantissant concentration et finesse. Serralunga d’Alba se distingue par l’élégance et la structure de ses vins, propices à des élevages prolongés et à un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole du Piémont est indissociable des familles de vignerons, qui perpétuent un savoir-faire multiséculaire dans le respect du terroir.

Ce Barolo réclame des accords à la hauteur de sa profondeur : il accompagne idéalement des plats riches et savoureux comme un risotto aux cèpes, un ragoût de bœuf braisé au Barolo, ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno. Pour respecter ses racines piémontaises, osez également un tajarin à la truffe blanche d’Alba.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique (notes de cerise noire, de violette séchée, de goudron noble et d’épices douces), servez-le après un passage en carafe de deux heures, à une température de 17-18°C, dans de grands verres. Un vin à apprécier maintenant pour sa jeunesse maîtrisée ou à laisser évoluer encore plusieurs années en cave.