Le Barolo Monprivato 2005 du domaine Giuseppe Mascarello e Figlio est une cuvée mythique du Piémont, élaborée à partir du cépage nebbiolo, emblématique de la région. Ce millésime, aujourd’hui parvenu à une belle maturité, se distingue par sa robe grenat intense aux reflets tuilés, signe de son évolution. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une fermentation longue, suivie d’un élevage prolongé en grands foudres de chêne, ce qui permet au vin de développer une palette aromatique complexe et une structure tannique majestueuse. Sur ce terroir d’exception de Monprivato, la cuvée révèle des notes de cerise griotte, de violette, de sous-bois, de cuir fin, de truffe et d’épices douces, avec une bouche profonde, élégante et persistante, à la finale racée typique des grands Barolo.
Située dans le Piémont, la zone de production du Barolo bénéficie d’un microclimat continental tempéré par la proximité des Alpes. Les sols de Monprivato, riches en marnes calcaires et argileuses, contribuent à la finesse et à la longévité des vins. Le Barolo, surnommé « le roi des vins et le vin des rois », incarne l’excellence viticole du Piémont, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est épanouie dès le XVIIIe siècle grâce à des familles pionnières comme les Mascarello.
Ce vin de grande noblesse s’accorde magnifiquement avec des viandes mijotées telles qu’un brasato al Barolo, grand classique piémontais, ou un civet de lièvre. Il sublimera également un risotto aux cèpes, une volaille truffée ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno. Les mets aux saveurs terriennes et aux textures riches mettront en valeur sa puissance aromatique et sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barolo Monprivato 2005 à une température de 17 à 18°C, après une aération prolongée ou une décantation d’une à deux heures, afin de révéler toute sa complexité et son élégance.
