Avis Viniou
Le Barolo 2013 de Domenico Clerico incarne magnifiquement le caractère distinctif du cépage Nebbiolo, cépage réputé du Piémont. Issu d’un millésime particulièrement équilibré, avec une météo favorable ayant permis aux raisins d’arriver à parfaite maturité, ce vin nous offre une structure tannique affirmée et une grande profondeur aromatique. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, met en avant l’expression pure du terroir : à la dégustation, le vin dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de truffe, de cuir, de réglisse et de tabac, soutenus par une belle vivacité et des tanins puissants mais soyeux.
Le Barolo provient du Piémont, région fascinante à l’histoire viticole pluriséculaire. Bénéficiant d’un microclimat unique, avec des températures modérées et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, les vignes poussent sur des sols majoritairement argilo-calcaires et marneux, ce qui confère aux vins leur élégance et leur longévité. La région a longtemps été associée à une production familiale et artisanale, et Barolo est aujourd’hui l’une des appellations italiennes les plus respectées du monde, souvent surnommée « le roi des vins ».
Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : viandes rouges braisées, gibiers en sauce, carré d’agneau rôti ou risotto à la truffe sont d’excellents compagnons. Vous pouvez également oser l’accord régional avec un tajarin al ragù, plat de pâtes fraîches à la viande, ou bien le brasato al Barolo, bœuf mijoté dans le vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, offrent également une expérience gustative très harmonieuse.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servir entre 17 et 18°C mettra en valeur toute la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa bouche. Ce Barolo 2013 promet aussi un potentiel de garde considérable : il continuera d’évoluer avec élégance au fil des années.
