Vins Barolo Fabio Oberto - Riserva - 2015

Avis Viniou

Le Barolo DOC Riserva 2015 de Fabio Oberto incarne l’élégance et la noblesse du cépage Nebbiolo, cépage unique à cette appellation prestigieuse du Piémont. Issu d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’un élevage prolongé, typique du style Riserva, ce vin exprime toute la profondeur du terroir de Barolo dans le millésime 2015, reconnu pour l’équilibre de sa maturité et la finesse de sa structure. Au nez, il dévoile des arômes complexes de cerise noire, de rose séchée, de réglisse, délicatement relevés de notes épicées et balsamiques apportées par un long passage en fût. La bouche est puissante, structurée par des tanins fins et racés, offrant une longue persistance sur des saveurs de fruits mûrs, de tabac et de sous-bois. Ce vin promet une belle évolution en cave grâce à son potentiel de garde.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, dans une mosaïque de collines argilo-calcaires baignées d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, favorisant une lente maturation du Nebbiolo, tandis que les étés sont chauds sans excès, autorisant l’élaboration de vins d’une grande finesse. La tradition viticole du Piémont remonte à des siècles et le Barolo est surnommé « le roi des vins, le vin des rois » en hommage à son histoire liée à la noblesse italienne. Ici, chaque cru porte l’empreinte de son terroir, alliage subtil entre exposition, altitude et nature des sols.

En matière d’accords gastronomiques, ce Barolo Riserva 2015 invite à la générosité de la cuisine piémontaise. Il sera le compagnon idéal d’un jarret de veau braisé à la Milanaise (ossobuco), d’une joue de bœuf longuement mijotée, ou encore d’un risotto aux cèpes et truffes blanches d’Alba. Les fromages affinés, notamment le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, sublimeront également sa complexité.

Servez ce Barolo à 17-18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de libérer toutes ses subtilités. Son caractère racé et sa profondeur méritent une dégustation attentive, accompagnée de mets à la hauteur de son raffinement.