Vins Barolo Ressordo - 2014

Le Barolo DOC 2014 du domaine Ressordo est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique de la région du Piémont, en Italie. Ce millésime s’exprime à travers une robe grenat limpide et brillante. Le nez dévoile des arômes complexes de cerise noire, de rose séchée, de réglisse et de sous-bois, soutenus par des notes épicées et un léger boisé témoignant d’un élevage soigné en fût. En bouche, la structure est ample avec des tanins encore présents, typiques du Nebbiolo, et une belle acidité qui apporte fraîcheur et potentiel de garde. La finale est persistante, racée et élégante.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par les Alpes, offrant des hivers froids et des étés chauds. Le terroir du Barolo est reconnu pour ses sols marno-calcaires riches en minéraux, apportant subtilité, puissance et finesse aux vins. Le Barolo, considéré comme le « roi des vins italiens », possède une histoire séculaire et incarne l’excellence du savoir-faire viticole piémontais. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée de longues macérations, permet au Nebbiolo d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa structure tannique.

Ce Barolo scintille particulièrement avec les viandes rouges mijotées, telles que le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge), l’agneau rôti, les gibiers en sauce, ou encore les tagliatelles aux truffes blanches d’Alba, spécialité locale. Il accompagne également parfaitement les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, révélant ainsi toutes les subtilités du vin et du terroir.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins deux heures avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux la complexité et l’équilibre de ce grand classique du Piémont.