Vins Barolo Casa E. di Mirafiori - 2019

Le Barolo 2019 de la Casa E. di Mirafiori est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage nebbiolo, une variété emblématique du Piémont réputée pour son élégance et son potentiel de garde. Ce millésime, 2019, bénéficie d’une année plutôt classique, avec des conditions météo favorables qui ont permis une maturation lente et homogène des raisins. La vinification respecte la tradition, avec une macération prolongée et un élevage patient en fût de chêne, contribuant à la complexité aromatique et à la structure tannique du vin. En dégustation, ce Barolo révèle une robe grenat intense, des arômes de cerise noire, de rose séchée et de violette, subtilement relevés par des notes de sous-bois, de cuir et une fine minéralité. La bouche, à la fois puissante et racée, mêle puissance, finesse des tanins et une belle fraîcheur, augurant d’une excellente capacité de vieillissement.

Le Barolo DOC est produit au cœur des collines des Langhe, une région viticole du Piémont classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour permettre au nebbiolo d’exprimer pleinement son potentiel. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, favorisent la complexité et la structure des vins. La tradition viticole du Barolo remonte au XIXe siècle et aujourd’hui encore, il est considéré comme « le roi des vins et le vin des rois », incarnant tout le raffinement de la grande viticulture piémontaise.

Un vin aussi noble s’accorde merveilleusement avec la cuisine locale du Piémont, notamment des plats en sauce, un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe blanche d’Alba, ou encore le fameux brasato al Barolo, bœuf mijoté dans le vin rouge. Les viandes rouges grillées, un gibier rôti ou une assiette de fromages affinés comme le Castelmagno sublimeront également ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Barolo quelques heures avant de le servir, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à suivre l’évolution de ce vin sur plusieurs années, il saura vous récompenser par un bouquet toujours plus riche et harmonieux.