Vins Barolo Grimaldi - Badarina - 2007

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Badarina 2007 du domaine Grimaldi est un grand vin rouge du Piémont, exclusivement issu du cépage Nebbiolo, typique de l’appellation Barolo. Ce millésime 2007, après une maturation prolongée en fût de chêne, révèle une robe grenat profonde aux reflets orangés, caractéristiques des Barolo d’un certain âge. La cuvée Badarina naît sur des parcelles réputées, au sein de l’un des terroirs les plus nobles de Barolo : les sols marneux, riches en argile et calcaire, confèrent au vin structure, élégance et complexité. Le travail de vinification, alliant macérations longues et élevage patient, aboutit à une expression singulière du Nebbiolo : nez intense de fruits mûrs, de violette, de cuir, d’épices douces et de truffe. En bouche, la structure tannique est désormais assouplie par le temps, offrant une finale persistante, sur des notes de sous-bois et de réglisse.

Le Piémont, berceau du Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes, offrant des étés chauds mais ventilés et des hivers froids ; ce contraste favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Cette région historique, reconnue pour la qualité de ses crus depuis plusieurs siècles, doit aussi beaucoup à son terroir complexe, alternant collines, marne et calcaire. La tradition viticole du Piémont, gage de finesse et d’authenticité, fait du Barolo l’un des plus grands vins d’Italie, souvent surnommé « roi des vins, vin des rois ».

Pour savourer pleinement ce Barolo Cuvée Badarina, privilégiez des accords avec des viandes de caractère. Il sublimera un classique risotto aux champignons, un jarret de veau braisé (osso buco), un rôti de bœuf, ou bien des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Les plats à la truffe ou à la polenta, typiques du Piémont, dialogueront aussi parfaitement avec sa palette aromatique nuancée.

Ce vin s’exprimera au mieux après une légère aération, servi idéalement à 17-18°C, dans de grands verres. Prenez le temps de l’apprécier, car chaque gorgée raconte l’âme et l’histoire du Piémont.