Vins Barolo Ettore Germano - Cerretta - 2007

Avis Viniou

Le Barolo Cerretta 2007 d’Ettore Germano est une belle expression des grands vins rouges du Piémont. Issu du cépage Nebbiolo, ce millésime provient d’une parcelle renommée, Cerretta, située à Serralunga d’Alba, l’un des terroirs les plus prestigieux de l’appellation. Le millésime 2007, marqué par un été chaud et régulier, offre des vins charnus, expressifs et parfaitement équilibrés. La vinification fait appel à une macération longue et à un élevage prolongé en grands fûts de chêne, permettant au Nebbiolo de révéler tout son potentiel : une palette aromatique complexe mêlant violette, rose, prune confite, cuir, tabac blond et une subtile minéralité. Les tanins, typiques mais fondus avec le temps, portent une structure noble et une finale persistante.

Le Barolo naît dans la région du Piémont, au nord de l’Italie, une zone réputée pour ses collines marl-limoneuses, offrant un drainage excellent et une exposition solaire optimale. Le climat continental, marqué par des écarts thermiques favorables pendant la période de maturation, permet au Nebbiolo de mûrir lentement, donnant aux vins profondeur, fraîcheur et un potentiel de garde exceptionnel. Cette région riche d’histoire viticole est le berceau de crus célèbres, dont Cerretta, qui exprime puissance et élégance dans les mains de la famille Germano, vignerons respectés depuis plusieurs générations à Serralunga.

Ce Barolo, d’une grande complexité, s’accordera à merveille avec de la cuisine piémontaise classique : agnolotti al plin, risotto aux cèpes ou tajarin au ragù de gibier. Il sublime aussi des viandes plus structurées comme un osso buco, un civet de lièvre ou un magret de canard. Fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno trouveront également un beau partenaire.

Il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après une aération d’au moins une heure dans une carafe, afin de laisser pleinement s’exprimer la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce Barolo est aujourd’hui parfaitement à maturité, mais peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.