Vins Barolo San Biagio - 2011

Avis Viniou

Le Barolo 2011 du Château San Biagio est une expression raffinée du renouveau piémontais. Issu à 100 % du cépage Nebbiolo, ce vin est le fruit d’une année 2011 marquée par des conditions météorologiques propices et une belle maturité des raisins. Sur des terroirs d’argile et de calcaire, le Nebbiolo exprime toute sa puissance et son élégance, magnifiée par un élevage traditionnel en fûts de chêne pendant plusieurs années. Cette vinification patiente permet au Barolo de développer des arômes complexes de rose fanée, de violette, de cerise noire, ainsi que des notes épicées, de réglisse et de sous-bois typiques des grands vins de garde. Sa structure tannique, ferme et racée, se fond subtilement dans une texture soyeuse, révélant une grande longueur en bouche et un potentiel d’évolution remarquable.

Le Piémont, région iconique du nord-ouest de l’Italie, est mondialement reconnu pour ses vins rouges d’exception. Les collines du Barolo, baignées d’un climat continental tempéré et d’une bonne amplitude thermique entre les nuits fraîches et les journées ensoleillées, constituent un terroir idéal pour la maturation lente et progressive du Nebbiolo. La diversité de ses sols, mêlant marnes, argiles et calcaires, confère aux vins une complexité et une élégance incomparables. Historique, le Barolo est souvent qualifié de “roi des vins et vin des rois”, plébiscité depuis le XIXe siècle pour sa noblesse et sa capacité à vieillir magnifiquement.

Au vu de sa structure et de ses arômes, ce Barolo accompagnera magistralement des plats de caractère tout en respectant la tradition piémontaise : brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin), tajarin aux truffes blanches, risotto aux cèpes, osso buco ou une épaule d’agneau confite. Les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano lui conviennent parfaitement pour sublimer ses notes aromatiques.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir entre 17 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Ce Barolo 2011 de San Biagio révèle alors toute sa finesse, sa complexité et son équilibre, prêt à offrir une expérience gustative mémorable.