Le Barolo DOC 2021 de la maison Conterno Fantino est une superbe expression du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu d’un millésime réputé équilibré, la vendange 2021 a bénéficié d’une météo clémente, alliée à une belle fraîcheur nocturne, permettant une maturation lente et homogène des raisins. La vinification s’effectue traditionnellement avec une longue macération sur peaux, préservant ainsi la puissance aromatique et la structure tannique du Nebbiolo, avant un élevage en fûts de chêne qui affine ses tanins et complexifie ses arômes.
Le Barolo est produit dans la région des Langhe, au sud du Piémont, une zone vallonnée au terroir d’exception. Les sols marneux, à dominante calcaire et argileuse, sont riches en micro-organismes, apportant finesse et longévité aux vins. Le climat est continental, mais la présence des Alpes au nord tempère les extrêmes et favorise une maturation optimale du Nebbiolo. L’histoire du Barolo, souvent qualifié de "roi des vins italiens", est indissociable de la tradition viticole piémontaise : il incarne la quête d’excellence qui anime les vignerons depuis le XIXe siècle.
Ce grand vin rouge à la robe grenat profond dévoile au nez des arômes de rose séchée, de cerise noire, de violette, de réglisse et des touches balsamiques. En bouche, sa structure tannique ferme mais élégante s’accorde à une fraîcheur remarquable, promise à un beau potentiel de garde.
À table, un Barolo s’accorde parfaitement avec les viandes rouges braisées, les gibiers à plume, le risotto aux cèpes, l’ossobuco ou encore les fromages affinés comme le Castelmagno. Les plats régionaux tels que le tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes) ou le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin) exaltent ses saveurs.
Préférez servir ce Barolo légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération prolongée, voire un carafage pour les premières années, afin de laisser s’ouvrir toute sa complexité aromatique. Ce vin se déguste déjà avec plaisir et pourra vieillir en cave de longues années, développant encore davantage sa palette élégante.
