Vins Barolo Dosio - Del Comune di La Morra - 2018

Le Barolo DOC "Cuvée Del Comune di La Morra" 2018 du domaine Dosio est un vin rouge italien issu du cépage Nebbiolo, spécifique à cette prestigieuse appellation du Piémont. Ce millésime se distingue par une robe grenat assez profonde avec quelques reflets tuilés qui suggèrent déjà une certaine évolution. Élevé pendant plusieurs années en fûts de chêne, ce Barolo révèle au nez des arômes complexes de rose séchée, de cerise griotte, de goudron, mais aussi des touches de réglisse, de sous-bois et de cuir. En bouche, la structure est ample, avec des tanins serrés mais élégants, une belle acidité typique du Nebbiolo et une grande persistance aromatique. Ce vin exprime parfaitement le terroir de La Morra, réputé pour donner des Barolo d’une grande finesse et d’une aromatique florale délicate.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles participent à l’élégance et à la complexité des vins. L’histoire viticole du Barolo est intimement liée à la noblesse italienne du XIXe siècle et à de grands domaines familiaux qui ont su préserver le savoir-faire au fil des générations.

Avec un style aussi raffiné et structuré, ce Barolo accompagnera à merveille des plats riches en saveurs comme un risotto aux cèpes, un tajarin (pâtes fraîches locales) à la truffe, un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge) ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno. Il sera aussi apprécié avec un carré d’agneau rôti aux herbes ou de la queue de bœuf en sauce.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette cuvée quelques heures à l’avance afin de l’aérer, puis servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’apprécier la finesse et la profondeur de ce grand vin du Piémont.