Vins Barolo Pittatore - Cannubi - 2018

Avis Viniou

Le Barolo DOC Pittatore Cuvée Cannubi 2018 est un grand vin rouge issu à 100% du cépage Nebbiolo, cultivé sur le célèbre cru de Cannubi, l’un des terroirs les plus prestigieux de l’appellation Barolo, au cœur du Piémont. Le millésime 2018, marqué par un printemps pluvieux puis un été chaud et stable, a permis une maturation lente et homogène des raisins, garantissant une belle complexité aromatique et une structure élégante. La vinification traditionnelle comprend une macération prolongée sur peaux et un élevage de plusieurs années, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte au vin profondeur, richesse tannique et notes tertiaires caractéristiques du Barolo.

Le Piémont est une région viticole reconnue pour la noblesse de ses terroirs vallonnés au pied des Alpes. Le sol de Cannubi est un mélange de sable, d’argile et de calcaire, qui favorise l’expression la plus raffinée du Nebbiolo, apportant à la fois souplesse, finesse aromatique et longévité au vin. Climat continental, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, contribue à la fraîcheur et la complexité des arômes. Cette région, dotée d’un riche patrimoine viticole, est le berceau de vins rouges parmi les plus mythiques d’Italie.

Ce Barolo s’apprécie avec des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa complexité. Un classique serait le brasato al Barolo, un bœuf braisé typique du Piémont, mais une belle pièce de viande rouge grillée, un gigot d’agneau rôti ou même des risottos aux truffes blanches sont des accords exquis. Les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano mettront également en relief sa structure tannique et sa générosité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir ce vin quelques heures à l’avance, voire de carafer, afin de favoriser son épanouissement. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes de rose, de cerise, nuances épicées et de sous-bois, typiques du Nebbiolo élevé sur Cannubi. Ce vin possède également un bon potentiel de garde pour qui saura patienter.