Vins Barolo Dosio - La Morra - 2018

Avis Viniou

Ce Barolo DOC 2018 du domaine Dosio, issu de la célèbre cuvée La Morra, incarne toute la noblesse des grands vins du Piémont. Il est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, unique variété autorisée pour l’appellation, réputée pour sa complexité et sa grande capacité de vieillissement. Le millésime 2018, marqué par un printemps doux et une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité offrant à ce vin une structure à la fois puissante et élégante. Le terroir de La Morra, caractérisé par des sols argilo-calcaires, apporte finesse et précision aromatique, à laquelle la vinification traditionnelle du domaine Dosio – fermentation longue, élevage patient en fûts de chêne – confère de la profondeur et un bouquet complexe.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est un haut lieu de l’œnologie italienne. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète du Nebbiolo, alors que la couverture de brume (« nebbiolo » venant de « nebbia », la brume) typique de la région apporte une touche unique à chaque vendange. Les collines de la zone de Barolo, et particulièrement La Morra, sont reconnues pour donner des Barolo plus fins, élégants et expressifs, contrastant avec la puissance d’autres villages voisins. L’histoire viticole du Piémont, fortement influencée par les traditions locales et une recherche constante de qualité, a permis à cette bouteille de trouver sa place parmi les plus grands vins rouges du monde.

Pour accompagner ce Barolo 2018, privilégiez des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou un osso buco à la piémontaise. Les plats de gibier, tels qu’un civet de lièvre, feront également ressortir ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Côté fromages, optez pour des fromages affinés du Piémont, comme le Castelmagno ou le Toma. Une truffe blanche râpée sur des tagliatelles fraîches apporte une association régionale prestigieuse et mémorable.

Avant de déguster, ouvrez la bouteille et laissez-la s’aérer idéalement une à deux heures. Servez ce vin à une température de 17-18°C afin d’en apprécier pleinement les arômes de rose séchée, de cerise noire, de cuir fin et d’épices douces. Sa texture raffinée et sa longue finale signent un grand Barolo, à boire dès aujourd’hui après carafage ou à patienter en cave quelques années supplémentaires pour une expérience encore plus aboutie.