Vins Barolo Preda Sarmassa' Azienda Agricola Virna - 2009

Le Barolo DOC "Preda Sarmassa" 2009 de l’Azienda Agricola Virna est une magnifique expression du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Issu d’un millésime qui a pleinement bénéficié d’une belle maturité, ce vin rouge sec se distingue par sa robe grenat profonde et ses reflets tuilés, prélude à un bouquet complexe. On retrouve au nez des notes caractéristiques de cerise griotte, de violette séchée, de réglisse et de truffe, ainsi que des nuances balsamiques et épicées développées par un élevage attentif en fûts de chêne, conférant élégance et profondeur. En bouche, c’est un vin structuré, doté de tannins souples mais présents, offrant persistance aromatique et finale raffinée sur des touches de fruits mûrs, de cuir et de tabac blond.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par de forts écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation du Nebbiolo. Les sols de Barolo, essentiellement composés de marnes argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins de l’appellation. Depuis le XIXe siècle, ce terroir prestigieux façonne des crus réputés pour leur potentiel de garde et leur complexité, incarnant parfaitement l’histoire viticole de la région et son patrimoine.

Pour accompagner un Barolo d’un tel caractère, privilégiez les viandes nobles telles qu’un jarret de veau braisé, une daube de bœuf ou, plus traditionnellement, un risotto aux cèpes et truffe blanche d’Alba. Les fromages affinés du Piémont, comme le Castelmagno ou le Toma, sauront également faire ressortir la trame aromatique et la finesse du vin. Pour une expérience régionale, tentez l’accord avec des agnolotti del plin servis dans leur jus.

Ce Barolo s’exprimera idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le entre 17 et 18°C pour préserver toute sa complexité et son élégance. Il peut continuer à évoluer favorablement en cave encore quelques années, mais il est déjà prêt à offrir une dégustation mémorable.