Vins Barolo CA' ROME CERETTA - 2011

Avis Viniou

Le Barolo DOC Ceretta 2011 de Ca' Rome est un vin rouge d'exception issu du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime révèle une robe grenat profonde, évoluant vers des nuances orangées. Le vignoble Ceretta, reconnu pour l’excellence de son terroir, confère au vin une grande complexité aromatique : on retrouve des parfums de rose séchée, de cerise noire, d’épices douces, de tabac et de sous-bois. La vinification respecte les traditions du Barolo, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, qui apportent élégance, structure tannique soyeuse et un remarquable potentiel de garde.

Le Piémont est une région viticole de réputation mondiale, dominée par les collines des Langhe où naît le Barolo. Son climat continental, avec des écarts thermiques importants entre les journées chaudes et les nuits fraîches, favorise la maturation lente et complète du Nebbiolo. Les sols marno-calcaires de la région, pauvres et bien drainés, permettent aux racines de puiser les éléments minéraux nécessaires pour offrir aux vins finesse, profondeur et longévité. Chargée d’histoire, cette terre a vu naître certains des plus grands vins d’Italie, et le Barolo est souvent qualifié de « roi des vins et vin des rois ».

L’élégance et la puissance du Barolo Ceretta appellent des mets à sa mesure. Il se mariera parfaitement avec des plats de viande rouge tels qu’un rôti de bœuf, un agneau grillé ou une côte de veau aux champignons. Les spécialités piémontaises, comme le tajarin al tartufo (pâtes fraîches à la truffe) ou le brasato al Barolo (bœuf mijoté au Barolo), exalteront également la richesse du vin. Les fromages affinés, notamment la tomme piémontaise ou un vieux parmesan, sont aussi de très beaux compagnons.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce Barolo une à deux heures avant service et servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres afin de permettre au vin de pleinement s’exprimer. Ce vin montre déjà une belle évolution, mais il peut encore se conserver plusieurs années en cave pour ceux qui apprécient les notes tertiaires plus marquées.