Vins Barolo Barolo Canubi Elio Altare - 2020

Avis Viniou

Le Barolo Canubi 2020 d’Elio Altare est un magnifique exemple de ce que le Piémont peut offrir de meilleur. Issu exclusivement du cépage nebbiolo, ce millésime jeune exprime déjà une intensité remarquable, portée par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de violette et de subtiles notes réglissées et épicées. Le terroir de Canubi, situé sur l’une des collines les plus célèbres de la région, confère à ce vin une élégance naturelle, une structure tannique fine et une complexité aromatique exceptionnelle. Élevé en fûts de chêne, le Barolo d’Elio Altare se distingue par sa modernité, alliant concentration, pureté et équilibre, dans une bouche élancée et persistante.

Le Barolo est originaire du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région réputée pour ses vins rouges de garde. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et de grandes amplitudes thermiques, favorisant la maturation lente et progressive du nebbiolo. Les sols marneux de la colline de Canubi sont riches en calcaire et en argile, apportant minéralité et finesse au vin. La tradition viticole du Piémont remonte au Moyen Âge et le Barolo, surnommé le « roi des vins et vin des rois », illustre à merveille l’héritage et l’excellence de cette région.

Pour mettre en valeur la profondeur et la noblesse du Barolo Canubi, privilégiez des accords avec des mets riches et structurés. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un jarret de veau braisé au Barolo (osso buco local), ou encore un risotto aux cèpes. Les plats truffés, spécialité piémontaise, magnifient l’alliance avec ce vin. Les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano sont aussi d’excellents compagnons.

Ce Barolo s’apprécie idéalement entre 17 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Il peut être dégusté dès maintenant avec plaisir, mais gagnera en finesse et en harmonie après quelques années dans votre cave.