Vins Barolo Barolo Cannubi - Elio Altare - 2018

Le Barolo Cannubi 2018 d’Elio Altare s’inscrit parmi les références incontournables du Piémont italien. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le nebbiolo, ce vin rouge sec provient de la célèbre parcelle Cannubi, réputée pour donner des crus d’une grande élégance et d’une complexité remarquable. Le millésime 2018 se distingue par un équilibre harmonieux entre la puissance du fruit et une structure tannique soyeuse, résultat d’une vinification respectueuse du terroir et d’un élevage en fûts qui apporte finesse et profondeur. Le nez dévoile des arômes envoûtants de cerise noire, de violette, de réglisse, de truffe et une pointe de tabac blond typique du nebbiolo, tandis que la bouche séduit par sa texture veloutée, ses notes persistantes de fruits mûrs, d’épices douces et une finale longue, fraîche et minérale.

Le Piémont, et tout particulièrement la zone de Barolo, bénéficie d’un microclimat unique. Les collines argilo-calcaires des Langhe, combinées à des expositions variées et à des brumes matinales (d’où le nom « nebbiolo »), confèrent à ces vins leur signature distincte et leur grand potentiel de garde. À Cannubi, le terroir se démarque par un sol particulièrement riche de marnes sableuses et la tradition viticole locale, ancrée depuis le XIXe siècle, cultive l’excellence et l’expression authentique du cépage.

Pour sublimer ce Barolo Cannubi, privilégiez de beaux accords raffinés comme un risotto aux cèpes, des tajarin (pâtes) à la truffe blanche d’Alba, un agneau rôti aux herbes, ou encore un ossobuco. Les fromages affinés de la région comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano âgé feront également honneur à la profondeur du vin.

Servez ce Barolo à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d’une à deux heures pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais révèlera toute sa dimension après quelques années de garde en cave.