Vins Barolo Abbona - 2018

Avis Viniou

Le Barolo 2018 du domaine Abbona illustre parfaitement l’excellence du Piémont en matière de vins rouges de caractère. Ce vin est issu à 100 % du cépage Nebbiolo, cépage emblématique de la prestigieuse appellation Barolo DOC. Le millésime 2018, marqué par un climat équilibré et des vendanges réalisées à maturité optimale, a permis au domaine d’exprimer la typicité du terroir : des collines argilo-calcaires baignées de brume matinale, idéales pour la finesse et la puissance aromatique du Nebbiolo. Après une vinification traditionnelle, ce Barolo a connu un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui lui confère à la fois structure, complexité et élégance.

Le Piémont est l’une des grandes régions vinicoles d’Italie, reconnu mondialement pour ses vins rouges de garde issus du Nebbiolo, du Barbera et du Dolcetto. Le Barolo est souvent désigné comme le “roi des vins et vin des rois”. Le paysage est constitué de collines douces où les brouillards automnaux contribuent au développement aromatique des raisins. Les sols argilo-calcaires et le climat continental, avec d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, favorisent l’éclosion d’arômes complexes, de tanins soyeux et d’une belle acidité naturelle au vin. L’histoire du Barolo est intimement liée à la noblesse piémontaise du XIXe siècle, et il n’a cessé depuis de renforcer son prestige.

Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats à la hauteur de son élégance et de sa profondeur : pièces de viande mijotées (brasato al Barolo, une spécialité locale où la viande est cuite dans le même vin), risottos riches en saveurs comme le risotto aux cèpes ou à la truffe, agneau rôti, gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino sont également de superbes compagnons.

Pour le service, il est conseillé de carafer ce vin afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa finesse. Ce vin offre déjà une belle harmonie, mais un potentiel de garde d’au moins 10 à 15 ans révélera encore davantage sa profondeur.