Avis Viniou
Ce Barolo 2012 de la Tenuta Cucco est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, le roi incontesté de la région piémontaise. Millésimé 2012, il bénéficie d’une décennie de maturité qui affine harmonieusement ses caractéristiques. Le terroir du Barolo, spécifique à cette appellation DOC, est composé de sols argilo-calcaires riches en minéraux qui confèrent au vin structure, complexité et longévité. Les rendements sont souvent maîtrisés pour favoriser la concentration, et l’élevage prolonge l’expression aromatique grâce à un passage en fûts de bois, respectant ainsi la tradition des grands vins de garde italiens.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit. Ce contraste thermique favorise la finesse aromatique et la fraîcheur acide du Nebbiolo. Le Barolo, souvent qualifié de "roi des vins, vin des rois", est le fruit d'une tradition viticole ancienne, symbole du raffinement piémontais et reconnu dans le monde entier pour sa capacité à évoluer en cave. Les collines de la région, façonnées par des siècles de culture viticole, offrent un environnement optimal pour l’expression du Nebbiolo.
Ce Barolo s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Les mets à base de viande, comme un agneau rôti aux herbes, un risotto aux cèpes ou encore un tajarin au ragoût de viande, mettront en valeur la structure tannique du vin tout en sublimant sa palette aromatique complexe. Les spécialités locales, notamment le brasato al Barolo (joue de bœuf braisée dans le vin), font écho aux notes épicées et florales du vin. Pour une option végétarienne, des lasagnes aux champignons et truffes seront également sublimes.
Il est conseillé de déguster ce Barolo 2012 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute sa richesse aromatique. Dans des verres à larges calices, vous apprécierez ses arômes de rose, de cuir, de fruits mûrs et ses discrètes touches boisées, signature d’une belle maturité.
