Issu du prestigieux vignoble du Piémont, le Barolo DOC 2021 du domaine Fratelli Serio & Battista Borgogno se distingue par son expression fidèle du cépage roi des Langhe, le nebbiolo. Ce millésime 2021, encore jeune mais déjà prometteur, révèle la finesse et la puissance qui ont bâti la renommée de ce cru. La vinification suit les méthodes traditionnelles de la région, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, lui conférant structure, élégance et un potentiel de garde remarquable. À la dégustation, on perçoit des arômes de cerise mûre, de rose séchée, de goudron, accompagnés de touches de réglisse et d’épices, tandis que la bouche se caractérise par des tanins fins mais présents, une belle acidité et une longueur persistante.
Le Barolo prend racine dans les collines argilo-calcaires du Piémont, une région viticole au climat continental tempéré par des influences alpines, favorisant une lente maturation du nebbiolo et une complexité aromatique rare. Le sol, composé principalement de marnes bleues et grises, offre au vin une structure tannique profonde et une minéralité raffinée. La réputation du Barolo n’est plus à faire : surnommé le « roi des vins, vin des rois », il puise ses lettres de noblesse dans une histoire séculaire où la tradition se conjugue à l’innovation.
Ce Barolo conviendra parfaitement à des viandes rouges braisées, comme un classique brasato al Barolo, ou à un ragoût de bœuf longuement mijoté. Les plats truffés, tels qu’un risotto aux truffes blanches d’Alba, font également ressortir toute la noblesse du vin. Pour les amateurs de fromages affinés, un parmigiano reggiano bien mature offrira un bel équilibre aux tanins du nebbiolo.
Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 17-18°C, après l’avoir aéré en carafe une à deux heures. Ce vin pourra sans aucun doute s’épanouir encore une décennie en cave pour révéler toute la subtilité de son terroir.
