Vins Barolo Terre del Barolo - Vinum Vitae Est - 2020

Ce Barolo DOC 2020 du domaine Terre del Barolo incarne parfaitement le style classique de ce grand vin piémontais. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin révèle une robe grenat profonde, annonciatrice d’une grande complexité aromatique. Issu du millésime 2020, il bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, qui lui confère structure, intensité ainsi que des tanins fermes mais élégants. La cuvée Vinum Vitae Est traduit la philosophie du domaine?: «?Le vin, c’est la vie?», en offrant une profondeur aromatique où s’entremêlent des notes de rose fanée, de cerise noire, de réglisse, de truffe et de sous-bois.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est une terre d’exception pour le Nebbiolo. Climat continental, hivers froids, étés chauds avec de fortes amplitudes thermiques, permettent une maturation lente, essentielle à la finesse aromatique du cépage. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont réputés pour apporter tension, minéralité et une puissance tannique maîtrisée. L’histoire viticole du Piémont est jalonnée de passion et de traditions séculaires, ce qui explique la renommée internationale du Barolo, souvent qualifié de « roi des vins italiens ».

Pour sublimer ce Barolo, je recommande de l’accompagner de plats riches et savoureux : une pièce de viande rouge, comme un rôti de bœuf sauce aux cèpes, un agneau de lait ou encore le traditionnel brasato al Barolo, plat régional consistant en une viande mijotée dans le vin. Les risottos aux champignons ou aux truffes blanches, spécialité du Piémont, se révèlent également excellents pour valoriser les arômes tertiaires du vin.

Afin d’apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 16-18°C, dans de grands verres évasés, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour l’aérer. Ce vin se bonifiera encore plusieurs années en cave, mais peut d’ores et déjà offrir de belles émotions gastronomiques.