Vins Barolo Vigneti di Monte Fracassi Ratti Mentone - Mantoetto - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2021 Vigneti di Monte Fracassi Ratti Mentone, Cuvée Mantoetto, est un vin rouge sec emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, cépage noble reconnu pour sa capacité à donner des vins puissants, structurés et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Ce millésime 2021, vinifié selon le respect des méthodes traditionnelles de la région, révèle une robe grenat intense. Le nez dévoile un éventail aromatique sophistiqué mêlant fruits rouges mûrs, violette, rose séchée, notes de cuir, goudron et épices douces. En bouche, l’attaque est élégante, avec des tanins présents mais soyeux, une acidité vivifiante et une finale persistante, caractérisée par des notes balsamiques et réglissées.

Le Barolo provient du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région au climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par les brumes matinales qui enveloppent souvent les collines. Les sols majoritairement argilo-calcaires, avec des veines marneuses, confèrent au Nebbiolo une grande complexité aromatique et une admirable capacité de vieillissement. Le Piémont, parfois surnommé la « Bourgogne italienne », possède une histoire viticole prestigieuse remontant à l’époque romaine, et le Barolo, en particulier, est célébré comme le « roi des vins italiens » en raison de sa profondeur et de son élégance.

Pour sublimer ce Barolo 2021, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges mijotées comme un brasato al Barolo (joues de bœuf braisées au vin du même nom), l’agneau rôti aux herbes, ou encore un risotto aux cèpes s’accorderont parfaitement à son expression tannique et aromatique. Les plats régionaux comme les tajarin au ragù ou les fromages affinés à pâte dure, tels que le Castelmagno, renforceront sa complexité et charmeront le palais.

Pour une dégustation idéale, carafez ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce Barolo pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais révèlera tout son potentiel après quelques années de garde.