Ce Barolo 2019 du domaine Collina San Ponzio est issu du cépage Nebbiolo, emblématique de la région du Piémont et du prestigieux terroir de l’appellation Barolo DOC. Les vendanges sont généralement réalisées à la main, puis les raisins connaissent une longue macération et un élevage traditionnel, souvent en grands fûts de chêne, afin de préserver la finesse des arômes et d’affiner la structure tannique propre au Nebbiolo. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité et un équilibre remarquable, exprimant à la fois puissance et élégance, avec des notes typiques de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse, de cuir et de truffe. En bouche, il affiche une grande complexité, une acidité rafraîchissante et des tannins racés, annonçant un joli potentiel de garde tout en étant déjà accessible.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est reconnu pour la richesse de ses terroirs, grâce à ses sols marneux calcaires et son exposition favorable sur les collines de Langhe. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et d’importantes amplitudes thermiques, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des raisins. Berceau du Barolo, le Piémont allie tradition et modernité dans son histoire viticole, ce qui se reflète dans l’élaboration méticuleuse de vins de grande garde.
Ce Barolo trouvera des partenaires de choix autour de plats généreux tels qu’un brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin rouge local), un risotto aux cèpes, ou encore des agnolotti del plin, raviolis typiques du Piémont farcis à la viande. Il accompagne aussi parfaitement un plateau de fromages affinés comme le taleggio, la toma piémontaise, ou un parmesan bien affiné, ainsi que des plats de gibier ou même une simple truffe blanche, trésor local par excellence.
Pour apprécier pleinement la richesse et la structure de ce vin, il convient de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce Barolo 2019 peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera assurément en complexité après quelques années de garde en cave.
