Vins Barolo Santinaro - Sangrato - 2021

Le Barolo DOC 2021 du Château Santinaro, cuvée Sangrato, incarne parfaitement l’élégance et la puissance du Piémont. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin rouge sec dévoile une robe grenat profonde et des reflets rubis caractéristiques des jeunes Barolo. En bouche, on retrouve l’expression de fruits rouges mûrs, de pétales de rose séchée, de violette, soutenue par des notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage traditionnel en fût. La structure tannique, affirmée mais déjà soyeuse pour un vin aussi jeune, présage un beau potentiel de garde. Ce millésime 2021 offre une fraîcheur et une vivacité qui équilibrent l’intensité aromatique du vin.

Le Barolo s’inscrit dans l’illustre histoire viticole du Piémont, région du nord-ouest de l’Italie réputée pour ses collines douces, ses brumes matinales et son microclimat unique. Le sol, riche en marnes calcaires et propice au Nebbiolo, contribue à la complexité et à la longévité du vin. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et progressive du raisin, essentielle à l’élaboration d’un grand Barolo. La tradition viticole du Piémont remonte à l’époque romaine et le Barolo figure parmi les vins les plus prestigieux d’Italie, souvent qualifié de "roi des vins, vin des rois".

La puissance aromatique et la structure du Barolo 2021 s’accordent à merveille avec une cuisine généreuse. Il accompagne idéalement une pièce de bœuf braisée (brasato al Barolo), des tajarin aux truffes, des gibiers en sauce ou encore des fromages affinés tels que le Castelmagno ou la Toma piemontese. On peut aussi le sublimer en compagnie d’un risotto aux cèpes ou d’osso buco à la milanaise.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de carafer ce Barolo une à deux heures avant le service et de le déguster à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave pendant de nombreuses années, développant encore davantage sa complexité avec le temps.