Le Barolo Ravera 2011 d’Elvio Cogno est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Véritable signature du domaine Cogno, cette cuvée révèle l’expression remarquable du cru « Ravera », reconnu pour la finesse et la complexité de ses vins. Millésime de grande maturité, 2011 apporte une texture généreuse, des tanins mûrs et une palette aromatique sophistiquée, oscillant entre fruits rouges macérés, pétales de rose, réglisse et trame épicée. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage prolongé en grands fûts de chêne, confère à ce Barolo une structure racée et un beau potentiel de garde.
L’appellation Barolo DOC, située dans les collines des Langhe au sud-ouest d’Alba, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et d’un climat continental à fortes amplitudes thermiques. Ces conditions, alliées à une tradition viticole affirmée depuis le XIXe siècle, garantissent au Nebbiolo finesse, complexité et longévité. Le cru Ravera, parmi les plus estimés de la commune de Novello, est particulièrement réputé pour la fraîcheur et la précision de ses vins, portés par une belle minéralité et une finale persistante.
Ce Barolo d’exception accompagne brillamment les viandes rouges rôties ou braisées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Côté tradition locale, il magnifiera un plat de tajarin aux truffes blanches d’Alba, une assiette d’agnolotti al plin ou un risotto au parmesan affiné. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Parmigiano Reggiano, sublimeront aussi son élégance tannique.
Pour apprécier toute la complexité de ce grand Barolo, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C. Une dégustation attentive révélera la profondeur, la richesse et l’équilibre de cette cuvée remarquable, qui exprime avec éclat le raffinement du Piémont.
