Vins Barolo Bovio - Gattera - 2016

Le Barolo DOC Bovio Cuvée Gattera 2016 est une magnifique expression du cépage Nebbiolo, roi incontesté des vins rouges du Piémont. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre et sa complexité, ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés sur des pentes marneuses et calcaires autour de la commune de La Morra. Le vignoble « Gattera » apporte au vin ses notes typiques de rose séchée, de cerise noire mûre et de délicates épices. La vinification, traditionnelle dans la région, implique une longue macération et un élevage patient en fût de chêne, permettant d’exprimer la structure tannique raffinée tout en préservant la pureté aromatique du Nebbiolo.

Le Piémont se distingue par un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, souvent atténués par une brume matinale qui enveloppe les collines. Ce microclimat favorise la lente maturité des raisins et encourage le développement d’arômes complexes. Les sols de Barolo, riches en calcaire et en argile, confèrent au vin sa nervosité et sa capacité de garde exceptionnelle. Chargée d’histoire, cette région a su sublimer le Nebbiolo au fil des siècles, pour en faire le « vin des rois ».

Ce Barolo est idéal avec de la cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera à merveille un risotto à la truffe blanche d’Alba, un brasato al Barolo (bœuf braisé dans le vin rouge), de l’agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés tels que le Castelmagno. Sa puissance, sa fraîcheur et sa persistance aromatique se marient aussi avec des plats de gibier ou des volailles à la sauce aux cèpes.

Pour apprécier pleinement sa complexité, dégustez ce Barolo entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures. Cela permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir son jeune tanin, révélant toute la profondeur de ce grand vin piémontais.