Vins Barolo Bovio - Parussi - 2016

Avis Viniou

Le Barolo DOC Bovio Cuvée Parussi 2016 est un vin rouge d’exception issu du cépage Nebbiolo, typique de cette prestigieuse appellation italienne. Le millésime 2016 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, ayant permis une maturation idéale des raisins et donnant naissance à des vins structurés et raffinés. La cuvée Parussi de la maison Bovio, vinifiée avec soin, offre une expression élégante et fidèle du Nebbiolo, avec une fermentation traditionnelle suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne. Sa robe grenat intense s’accompagne de parfums de cerise noire, de violette et de truffe, enrichis de subtiles notes épicées et boisées.

Située dans le Piémont, la région du Barolo est réputée pour ses collines ondulantes et ses sols composés d’argile, de calcaire et de marnes, conférant aux vins une remarquable complexité. Le climat continental, marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise la lente maturation du Nebbiolo, essentielle à la formation de tanins fins et d’arômes intenses. La tradition viticole du Barolo remonte à plusieurs siècles et le vin bénéficie d’une réputation internationale de « roi des vins italiens ».

Le Barolo Bovio 2016 accompagne parfaitement des mets raffinés comme les viandes rouges rôties ou braisées, l’agneau aux herbes, ou encore des plats riches en saveurs comme un risotto à la truffe blanche du Piémont. Il s’accorde également avec des fromages affinés, typiquement piémontais, tels que le Castelmagno ou le toma. Pour une expérience typique, servez-le avec un tajarin aux cèpes ou un brasato al Barolo, plat emblématique de la région.

Pour apprécier toute sa complexité et sa finesse, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 17-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une à deux heures avant la dégustation. Cela permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et l’élégance du millésime.