Vins Barolo Comm. G.B. Burlotto - Acclivi - 2011

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Acclivi 2011 du domaine Comm. G.B. Burlotto est une superbe expression du cépage Nebbiolo, emblématique des grands rouges du Piémont. Provenant de l’un des producteurs historiques et les plus respectés de la région, ce vin affiche une robe rouge grenat d’une belle intensité, qui laisse déjà entrevoir la complexité aromatique typique du millésime 2011. La vinification traditionnelle se concentre sur une macération longue, permettant au Nebbiolo d’exprimer ses arômes de fruits rouges, de truffe, de fleurs séchées et d’épices douces. 2011, millésime solaire, confère au vin une structure ample, des tanins polis ainsi qu’une aromatique généreuse, tout en conservant l’élégance et la finesse recherchés dans les Barolos.

Le Piémont, niché au nord-ouest de l’Italie, est réputé pour ses collines argilo-calcaires et son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Cette région bénéficie d’une brume matinale appelée « nebbia », qui contribue à la lente maturation du Nebbiolo et à la préservation de son acidité naturelle. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine et le Barolo, surnommé « le roi des vins et le vin des rois », fait partie des appellations les plus prestigieuses d’Italie avec une renommée internationale.

Ce Barolo s’accordera parfaitement avec des plats de caractère et de terroir. Vous pouvez opter pour un risotto aux cèpes, un osso buco alla milanese ou encore un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano-Reggiano souligneront également sa puissance et sa profondeur. Pour rester dans la tradition piémontaise, un tajarin al tartufo (pâtes fraîches à la truffe) sublimera la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures permettra d’apprécier la subtilité et l’évolution de ses arômes. Le Barolo Cuvée Acclivi 2011 offre déjà une belle harmonie, mais pourra encore se bonifier en cave durant plusieurs années.