Vins Barolo Giuseppe Rinaldi - Canubi S. Lorenzo - Ravena - 2006

Le Barolo 2006 Cuvée Canubi S. Lorenzo - Ravena du domaine Giuseppe Rinaldi est une cuvée emblématique qui met à l'honneur le cépage roi du Piémont, le nebbiolo. Issu des célèbres crus Canubi San Lorenzo et Ravera, ce vin témoigne d’une belle alliance entre puissance et finesse. Le millésime 2006, marqué par une météo clémente durant la maturation, offre une structure tannique affirmée, avec une acidité bien présente, promesse d’un grand potentiel de garde. La vinification traditionnelle de Giuseppe Rinaldi, fidèle au style classique, privilégie des fermentations longues et une extraction maîtrisée, avec un élevage prolongé en grands foudres, permettant au vin de révéler toute sa complexité aromatique.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes. La diversité des sols, composés majoritairement de marnes calcaires et de sables, confère aux Barolo élégance et structure. La tradition viticole du Piémont s’appuie sur un héritage séculaire, où chaque colline, chaque parcelle exprime des nuances singulières, et où la culture du nebbiolo atteint son apogée dans l’appellation Barolo. L’histoire du domaine Rinaldi, figure du Barolo « traditionnel », perpétue cet attachement au terroir et à la pureté d’expression.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets raffinés et à la hauteur de sa stature. Les viandes rouges rôties, le filet de bœuf ou un gibier à plume en sauce aux truffes blanches du Piémont font écho à sa profondeur aromatique. Les plats locaux comme l’agnoIotti del plin, petits raviolis farcis à la viande, ou le brasato al Barolo, bœuf mijoté dans le vin, constituent des accords magistraux. Un plateau de fromages affinés à pâte dure comme un vieux Castelmagno ou Parmigiano Reggiano viendra également magnifier le vin.

Pour une expérience optimale, carafez ce Barolo au moins deux heures avant le service pour assouplir ses tanins et libérer son bouquet de sous-bois, de rose séchée, de cerise noire et d'épices. Servez-le à une température de 17-18°C afin de respecter sa complexité et d’apprécier toute la noblesse de ce grand vin du Piémont.